Esta receta de judías verdes con almendras es fuente de proteínas, vitaminas y minerales sin un excesivo aporte calórico

Esta receta de judías verdes con almendras es fuente de proteínas, vitaminas y minerales sin un excesivo aporte calórico. Por su contenido en frutos secos, que tienen buena cantidad de grasas Omega3, esta receta no se recomienda para dietas de pérdida de peso. Si está indicada para dietas de mantenimiento, veganas o vegetarianas.

Ingredientes:

• 1/2 litro de caldo de verduras
• Judías verdes
• 100gr de almendras troceadas
• Nuez moscada rallada
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• Un poco de harina

Elaboración:

Cocer las judías en agua hirviendo con sal durante 10 minutos si se utiliza una olla normal, si es exprés será durante 2 minutos.
Freír en una sartén una cebolla picada, cuando ésta empiece a tener color se le añade una cucharada de harina y un poco de nuez moscada rallada. Se deja rehogarlo unos minutos.
A continuación se le añade el 1/2 de caldo, el vaso de vino blanco y las judías.
Se deja cocer todo a fuego suave hasta que las judías estén tiernas.
Finalmente, dorar en aceite los 100 gr. de almendras troceadas y espolvorearas sobre las judías.

*Puedes adaptar las cantidades a las recomendaciones de tu dieta.